En Bodega Xulia Bande, cada decisión enológica nace del respeto profundo a nuestra tierra y de la voluntad de hacer vinos honestos, expresivos y con alma. Por eso, en la elaboración de nuestro Son de Arrieiro Blanco, hemos apostado por la técnica de crianza sobre lías, un método tradicional que nos permite alcanzar una mayor complejidad aromática y una textura sedosa, sin perder la frescura que define a nuestros vinos del Ribeiro.
¿Qué es la crianza sobre lías?
La crianza sobre lías es una técnica que consiste en mantener el vino en contacto con las levaduras muertas que quedan tras la fermentación alcohólica. Estas levaduras, llamadas “lías finas”, aportan al vino propiedades organolépticas muy valiosas, mejorando su estructura, volumen y capacidad de guarda.
A diferencia de otros procesos más intervencionistas, esta técnica es sutil y respetuosa. No modifica la esencia del vino, sino que le da profundidad, cremosidad y una expresión más redonda en boca.
Cómo la aplicamos en nuestra bodega
En Son de Arrieiro trabajamos de forma artesanal y cuidamos cada paso con mimo. Tras una vendimia manual seleccionada, fermentamos el mosto a baja temperatura para conservar los aromas primarios de nuestras variedades autóctonas. Una vez finalizada la fermentación, dejamos el vino blanco reposar sobre sus lías finas durante varios meses, realizándole batonnage (removido suave) de forma periódica.
Este proceso:
● Aporta untuosidad sin necesidad de añadir madera.
● Redondea la acidez, consiguiendo un equilibrio perfecto.
● Potencia los aromas secundarios (panadería, frutos secos, levadura), que se suman a las notas cítricas y florales propias del vino.
● Protege naturalmente el vino gracias al efecto reductor de las lías, reduciendo el uso de sulfitos.
El resultado es un vino elegante, delicado y persistente, que se distingue por su carácter sincero y su textura envolvente.
¿Por qué elegimos esta técnica?
Nuestro compromiso con la calidad, la autenticidad y el respeto al viñedo nos lleva a apostar por métodos que permitan al vino expresarse con libertad. La crianza sobre lías nos permite:
● Mostrar la riqueza de nuestras variedades autóctonas, como Treixadura, Lado y Godello.
● Conservar la frescura y tipicidad del Ribeiro, sin enmascarar su origen.
● Ofrecer un vino con más recorrido gastronómico, ideal para maridar con mariscos, pescados grasos, quesos gallegos e incluso platos de cocina oriental.
Además, en un momento en el que muchos vinos blancos apuestan por la inmediatez y el consumo rápido, nosotros defendemos un estilo pausado, pensado para disfrutar con calma y conciencia.
Nuestro Son de Arrieiro Blanco: identidad y emoción
Cada añada de nuestro blanco es única, porque el clima, el suelo y las manos que lo cuidan también cambian. Pero lo que permanece constante es nuestra intención: elaborar un vino blanco con alma, enraizado en el Ribeiro, que hable del paisaje, del tiempo y de quienes lo trabajan.
Con la crianza sobre lías, conseguimos esa armonía entre tradición e innovación, entre ligereza y profundidad. Un vino que no necesita maquillaje para emocionar.
¿Te apetece probarlo?
Puedes descubrir más sobre el Son de Arrieiro Blanco o comprarlo directamente desde nuestra tienda online o visitándonos en la bodega.
Y si quieres conocer de cerca el proceso, te animamos a reservar una experiencia de enoturismo personalizada, donde te enseñamos nuestros viñedos, nuestro trabajo diario y, por supuesto, te invitamos a una copa del vino que nace de esta tierra y estas lías.
Si quieres saber más sobre nuestro vino Son de Arrieiro Blanco, conocer nuestro proyecto o descubrir otras elaboraciones con alma, te invitamos a visitar nuestra web: https://xuliabande.es
Allí encontrarás toda la información sobre nuestras variedades, nuestra historia, experiencias de enoturismo y tienda online.
Gracias por formar parte de este viaje entre viñas, silencios y emociones en copa.
